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学习《操作指南》 确保食品安全

时间:2016-03-11     作者:姚肃霜【原创】

为了进一步落实学校食品安全,根据龙教函﹝201615号文件精神的要求,我校于39日下午召开了食堂、小卖部从业人员食品安全学习培训会,组织学习了《四川省学校食堂食品安全操作指南》,开展学校食堂管理人员和从业人员培训。分管校长、安全主任、总务主任、食堂厨师、采购、消毒等各岗位人员参加了本次培训会。

首先,姚肃霜校长总结了上学期食堂的各项工作,强调食品安全的重要性,要求食堂各岗位人员加强食品安全意识,规范各项操作,严格执行进货查验记录制度,不得购入标识不清、过期变质、来源不明的食品,保障学生食品源头及操作的安全,做到精细化管理,提高学生伙食质量。会上,主管后勤主任组织到会人员对食品的索证索票、进货登记等法规进行了进一步的学习,并对食堂食品安全的各方面,如:食堂原材料与库房管理、烹饪操作规范、主食操作间的规范化步骤、操作人员卫生、食堂用具及餐具的清洁消毒与保洁等方面做了强调和要求。

通过此次学习培训,不仅增强了管理人员对学校食品安全的责任意识、法律意识、管理意识,同时也让食堂各岗位人员明确了各自的责任及食品安全的重要性,掌握了规范化实际操作程序。对促进学校食堂安全管理起到了积极的推动作用。

会后,大家纷纷表示在以后的工作中认真落实各项管理制度,严格执行食堂从业人员操作规范,为提供安全、高质量的伙食保驾护航。

 


 (培训现场)


 (培训现场)


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